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Olivo

Nombre científico: Olea europaea

Nombres comunes: Olivo, Olivera, Aceituno.

El olivo es un árbol longevo de hoja perenne y crecimiento lento.Pueden vivir más de 1.500 años.

Es un árbol frondoso que no suele pasar de 10 m de altura, con copa ancha y tronco grueso, retorcido y a menudo muy corto. Tiene la corteza finamente fisurada, de color gris o plateado.

Las hojas son perennes, opuestas y de textura coriácea y color verde-gris en su cara superior y plateadas por debajo. Miden de 2 a 8 cm de largo, lanceoladas con el ápice ligeramente puntiagudo.

Las flores forman racimos que aparecen en las axilas de las hojas y son de color blanco, con un olor agradable. Florece mediada la primavera.

Al final de otoño o en invierno los frutos, las olivas o aceitunas, se hacen patentes sobre las ramas, primero verdes y después en oscuros tonos violáceos.

Las aceitunas, pueden ser redondeadas u ovaladas, grandes o pequeñas, según la especie de olivo.

El número de variedades existentes en España es alto, cerca de 300, siendo las principales, por la extensión de sus cultivos, las siguientes: picudo, empeltre, hojiblanca, cornicabra, lechín, manzanilla, verdial y picual.